Os grelos son un dos clásicos do inverno, e despois de facer a receita dunha lasaña, continuamos a “italianizar” este ingrediente tan galego.
Aínda que é bastante coñecido que os grelos se usan noutros lugares para alimentar o gando, hai moitos sitios onde a xente tamén os come, entre eles , Nápoles. Alí chámanos friarelli e cómense refogados en aceite e allo, na pizza ou con pasta, coma nesta receita, que é unha adaptación doutra que atopei por Internet (normalmente poño a ligazón, pero desta vez non me lembro). Para facelo usei orecchiette, que son típicos do sur de Italia, pero calquera pasta curta valerá: laciños, tiburóns, etc
Se queredes facer máis pratos de inspiración italiana, podedes probar esta receita de aracinis de lacón e queixo, ou esta outra de pasta con espinacas e mascarpone. E de sobremesa, un infalible tiramisú.
Ingredientes (para dúas racións grandeiras)
400 de grelos frescos
160 gr. de pasta
2 salchichas frescas
1 dente de allo
1 cápsula de caiena (opcional)
Sal e pementa negra
3 ou 4 culleres de aceite de oliva virxe extra
Queixo parmesán
- Lavamos os grelos e cortámoslles o tallo e retiramos as follas amarelas, se as houbese.
- Cocemolos en auga fervendo durante 10 minutos. Escoámolos gardando a auga nun recipiente, ímola usar para cocer a pasta.
- Cocemos a pasta segundo as instruccións, deixando que quede “al dente”, xa que despois ímola cocer un pouco máis.
- Nunha tixola grande botamos o aceite a quecer. Pelamos e cortamos o allo en láminas e fritímolo ata que quede dourado. Engadimos as salchichas cortadas en anaquiños e as sementes que haxa na guindilla de caiena e cociñamos durante 5 minutos a lume medio.
- Cando as salchichas estean feitas, engadimos os grelos, remexendo ben para que se mesture todo. Despois botamos a pasta, mesturamos todo e servimos ben quente cun pouco de queixo por riba.
Que aproveite!