Unha receita sinxela adicada a todos aqueles que están fartos de comer a pasta con tomate/boloñesa/atún… Ademáis, é bastante lixeira e apta para vexetarianos. É unha versión simplificada desta.
Normalmente escribo un pouco de historia sobre o prato, pero como non sei se isto é típico (dame que non) non ten complicación ninguna e as fotos falan por si soas, desta vez a introducción quedou ben breve 😀
Ingredientes (para 2 racións)
200 gr de pasta
200 gr de espinacas frescas
150 gr de queixo mascarpone
4 culleres de aceite de oliva
Queixo parmesano ao gusto
Sal e pementa
- Cocemos a pasta segundo as instruccións do fabricante. Escoamos, pero gardamos un vaso da auga coa que cocemos.
- Nunha tixola grande poñemos o aceite a quecer. Engadimos as espinacas, sal e pementa. Tapamos e cocemos durante 5 minutos. Cando estean oscuras, botamos o mascarpone e medio vaso da auga da pasta e remexemos para que se mesture cas espinacas. Ten que quedar cremoso pero non liquido.
- Mesturamos a pasta e as espinacas na pota. Se queda seco (é dificil de remexer ca culler de pau) engadimos o outro medio vaso de auga da pasta.
- Servimos nun prato fondo co queixo parmesán por riba.
Gústavos a pasta con verduras? E con peixe? Ou sodes máis da clásico boloñesa?
4 comentarios en “Pasta con espinacas e mascarpone”