Unha receita típica do Perú, con ingredientes que todo o mundo ten na casa. A gracia da receita está na súa presentación, facendo un “pastel” cunha capa de arroz, outra de guiso e outra de arroz.
Ingredientes (para catro persoas):
500 gr. de arroz – dous vasos e medio
500 gr. de carne picada
4 ovos cocidos
3 tomates
1 cebola grande
200 gr. de uvas pasas
200 de olivas negras – sen óso
2 culleres de allo seco – pódese substituir por dous dentes ben picados
3 culleres de aceite de oliva
Sal e pementa
- Facemos o arroz branco. O meu consello é que o fagades nunha tixola e non na pota, porque queda máis solto e non se pega tanto. Usar dúas partes de auga por unha de arroz, se vedes que queda seco, engadide un chisco máis de auga.
- Noutra tixola pomos dúas culleres de aceite de oliva. Cortamos a cebola moi finiña e dourámola. Cando comece a estar transparente, botamos os tomates en cachiños, e agardamos tres minutos.
- Engadimos a carne picada con sal e pementa, e as olivas en láminas. Cando estea lista a carne, botamos as pasas e os ovos cocidos cortados en cadradiños.
- Untamos un bol ou molde pequeno pouco profundo co resto do aceite, poñenos unha capa de arroz, esmagámolo un pouco. Despois botamos unha capa de guiso e outra de arroz.
- Vertemos o arroz nun prato e decoramos con perixel.
Nota: O truco para que non se desfaga é que o arroz non estea moi quente.
Que aproveite!
2 comentarios en “Arroz tapado”