Os taralli son un petisco orixinario do sur de Italia. A súa versión máis coñecida é a que ven da rexión de Puglia: alí fanos con viño e forma redondeada. En Nápoles en cambio, non andan con brincadeiras e elabóranos grandes e con unto! A xente tomaos mentres bebe unha cervexa, e non é de estrañar, ca pementa e o sal é unha combinación ideal. Esta é unha adaptación, algo simplificada, desta receita.
Non é un petisco tan salgado coma pode parecer, está moi bo para merendar cunha cervexa ou un refresco. A verdade é que un pouco de sede si que dá, pero perdoaselle polo sabor tan adictivo que teñen.
Ingredientes (para 10-12 pezas)
400 gramos de fariña de pan, da que se merca na panadería.
100 ml de auga morna
150 gr. de unto (lardo)
1 cadrado de 25 gr de lévedo fresco
1 culleriña de sal
2 culleriñas de pementa negra
Améndoas peladas ao gusto
- Nun bol, botamos a fariña tamizándoa, para que non queden grumos despois. Engadimos o unto, o lévedo, o sal, a pementa e maila auga morna.
- Remexemos coas mans ata que se faga unha masa homoxénea.
- Colocámola nun mesado e seguimos amasando. Deixamola no bol outra vez para que fermente durante 30 minutos, aproximadamente. Se vai frío, deixádea estar unha hora.
- Arrincamos anacos da masa para facer tiras dun 1 cm de diámetro e 30 de lonxitude, aproximadamente. Non hai máis que frotar nas mans ata darlle unha forma homoxénea, como de regaliz gordiña.
- Prequentamos o frono a 150º.
- Cas tiras pódense facer trenzas ou roscos, como podedes ver nas fotos. Se facedes trenzas, cortádeas en anacos de 5 cm.
- Colocámos as amñendoas por riba. Eu empreguei as de tipo marcona, hainas de varias marcas e son as que máis me gustan.
- Cocemos no forno durante media hora, ou ata que estean douradas por riba.
Que aproveite!
Pois non coñecía eu este bocadiño da Italia. Algo novo que probar, que eu de alí non perdoo nada, haha. Moi boa pinta.
Bicos