Unha desas cousas que se atopan de casualidade: buscando receitas novas para facer vin na conta de Twitter de @Gastrogram (moi recomendable se queredes devecer con fotos de comida) un concurso que se estaba a celebrar no DF de sopa de fideos secos. Puxenme a indagar e resultou ser un prato semellante á fideuá, que non ten nada que ver cos pratos máis coñecidos de México.
Polo que polo que lin por Internet, é un clásico entre os cativos mexicanos e non me estraña, porque é delicioso. Eu fixen a miña versión enxebre engadindo queixo do Cebreiro, pero válevos ben outros que derretan fácil, coma a mozarella ou incluso a ricotta. Tamén se lle pode engadir aguacate en láminas.
Nota: a min gústanme od fideos gordiños e para esta receita comprei os de calibre nº 4. Isto vai por gustos! Tamén usei cebola morada, porque era a que tiña na casa 😀
Ingredientes (para dúas ou tres racións)
300 gr. de fideos
2 tomates medianos
1/3 dunha cebola mediana
1 dente de allo
2 racións de caldo de polo tipo Avecrem (tamén pode ser de verduras)
2 vasos de auga
3 culleres de aceite de oliva
Sal ao gusto
100 gr. de queixo do Cebreiro para acompañaren
- Pelamos os tomates, o dente de allo e cortamos a cebola en rodas finas.
- Disolvemos o Avecrem nos vasos de auga (mellor se está quente)
- Metémolos na batedora ou trituradora ata facer un liquído homoxéneo (non hai que engadir auga, co líquido dos tomates será dabondo).
- Botámos dúas culleres do aceite nunha tixola, quentamos e botamos os fideos nela. Remexemos durante 5 minutos ata que douren por fóra. Andade con conta porque torran moi rápido!
- Retiramos os fideos a un prato.
- Botamos unha culler de aceite na mesma tixola e coamos o líquido do paso 1 para quitarlle as sementes e durezas. Deixamos cocer o líquido dos tomates a lume medio, ata que espese.
- Engadimos os fideos e remexemos. Despois engadimos a auga co Avecrem e deixamos ferver (hai que subir o lume) durante 10 minutos, aproximadamente. Retiramos do lume cando deixe de parecer unha sopa e semelle máis unha fideuá.
- Servimos en pratos (eu empreguei un molde para que ficasen máis bonitiños) e engadimos o queixo esfarelado por riba, para decorar.
Un comentario en “Sopa de fideo seco con queixo do Cebreiro”