Logo de probar versións máis exóticas do gaspacho (este de amorodos e mazá, ou este de manga con polo), imos despedir esta temporada cunha receita cada vez máis popular: o gaspacho andaluz clásico. Nesta receita os ingredientes son moi importantes, canto mellor o tomate e as verduras, mellor o gaspacho! O aceite tamén é importante, paga a pena botarlle un de calidade. Como todas as sopas e guisos, está mello ao día seguinte de facelo.
Dicir clásico é un pouco arriscado, porque cada un ten unha receita distinta da súa casa: eu fixen un mix de varias que me deron tendo en conta que tanto o pemento e o allo crus repítenme, así que puxen pouco de cada un. Hai xente que o prefire sen cogombro, con cebola, etc. As posibilidades son infinitas, e aínda queda moito verán para facer experimentos!
Ingredientes (para 3-4 racións)
1 quilo de tomates maduros
1 pemento verde italiano
Medio cogombro pelado
Un dente de allo
Un anaco de pan reseso
Media culleriña de sal (é mellor botar pouco ao principio e corrixir ao final)
4 culleres de vinagre de viño branco
4 ou 5 culleres de aceite de oliva virxe extra
Un belisco de comiño (opcional)
- Lavamos os tomates, quitámoslles o corazón (a parte do talo e maila parte blanca de dentro). Cortámolos en dadiños. Se non vos gusta a pel, podedes escaldalos en auga fervendo durante 1 minuto, despois sairá con moita facilidade.
- Lavamos e cortamos o cogombro en rodiñas ou dados
- Lavamos e cortamos o pemento, quitándolle as sementes.
- Cortamos o allo o máis picado que poidamos.
- Mollamos o miolo do pan reseso en auga fría (tiramos ca codia).
- Botamos todos os ingredientes nunha trituradora ou non bol de batedora e batemos ata que se mesture todo. Probamos e correximos o vinagre e o sal segundo o gusto de cada un.
- Gardámolo na neveira e servímolo frío, acompañado de panciños, tomate e/ou cogombro cortado, e un pouco de aceite de oliva.
Que aproveite!
