Despois dunha pausa por mor de non ter tempo para nada…estamos de volta! E con que receita, amig@s, unhas albóndegas que arrecenden e saben a gloria!
Este é un prato típico do Sur de Italia, pero non teño moita máis información, así que paso aos consellos: o atún pode ser conxelado en filetes deses, o que non pode ser é en conserva. E o queixo grana padano évos moi doado de atopar nos supermercados, é coma unha versión máis barata do parmesano que tamén o podedes usar, pero para mesturar con outras cousas non paga a pena pagar o prezo máis caro.
Se vos gustan as albóndegas, pasadevos por esta receita de carne e xamón, ou estas de carne mariñada. E as máis exitosas do blog: as de polo con ananás.
Ingredientes (para 4 racións, aproximadamente)
400 gr. de atún, fresco
100 gr. de pan relado
50 gr. de queixo “grana padano” relado
50 gr. de piñóns
2 ovos
4 ou 5 culleres de aceite de oliva virxe extra
Unha culleriña de ourego
Media culleriña de canela en po
O zume e a reladura dun limón
Un belisco de sal e outro de pementa negra
Aceite de xirasol para fritir
Para o mollo:
Unha cebola
2 dentes de allo
2 latas de tomates en conserva, en anaquiños
4 ou 5 culleres de aceite de oliva virxe extra
Unha culleriña de ourego
Unha culleriña de vinagre balsámico
Perixel (opcional)
- Primeiro preparamos o mollo quecendo o aceite nunha tixola grande e botando a cebola e o allo, cortados en rodas finas. Cociñamos a lume medio ata que a cebola estea semi-translúcida e branda.
- Engadimos o resto dos ingredientes do mollo e cocemos durante 15 minutos a lume medio, remexendo de cando en vez.
- Preparamos as albóndegas cortando o atún en dados pequenos, e fritíndoo co aceite nunha tixola ca canela e os piñóns.
- Engadimos o sal e a pementa e deixamolo estar 5 minutos.
- Botamos a mestura nun bol grandeiro e deixamos arrefriar.
- Botamos o pan, o ourego, o queixo relado, os ovos batidos, o zume e a reladura do limón dentro do bol.
- Esmagamos a mestura cun garfo e amasamos cas mans ata que se mesture todo ben.
- Facemos albóndegas do tamaño dunha noz grande, colocámolas nun prato para meter no frigorífico unha hora.
- Quecemos o aceite de xirasol na mesma tixola das albóndegas e fritímolas ata que estean douradas (ver foto inferior).
- Cando estean listas, imolas colocando nun prato forrado con papel de cociña para que absorba o exceso de aceite.
- Servimos co mollo e un pouco de perixel cortado: pódense comer con pan (recomendable para ir mollando) ou con pasta ou arroz branco.
Que aproveite!
