Esta receita é un clásico na miña casa, e vén sendo unha mestura entre dúas receitas de vieiras do libro “Cocina gallega” de Álvaro Cunqueiro e Araceli Filgueira. Como podedes ver, non ten complicación ningunha, o máis difícil é lavar as vieiras, pero se as comprades conxeladas xa non fai falla.
Xa contaredes que tal vos sae!
Ingredientes (para 6 vieiras):
6 vieiras – frescas ou conxeladas
100 gr. de xamón en taquiños
100 ml. de aceite de oliva
1 cebola grande picada moi finiña
100 gr. de pan relado
Medio vaso de viño branco (opcional)
Sal
- Se as vieiras son frescas, abrímolas cun coitelo, despegándoas da cuncha plana e deixándoas na cóncava. Quitámoslle uns flecos que teñen e lavámolas cun chorro de auga fría. Escóase a auga e sazónanse con sal.
- Se son conxeladas, colocámolas nunhas cunchas, para decoraren. Isto é o que fixen eu.
- Quentamos o aceite nunha tixola e facemos un rustrido ca cebola e o xamón, a lume medio. Podemos engadir o viño branco neste paso, deixándoo cocer un chisco máis.
- Cubrir as vieiras co rustrido e bótarlle o pan relado por riba.
- Cocer no forno a 180º durante 15 minutos, ata que o pan comece a dourar.
Que aproveite!
Mmmm… que ganas de vieiras! Na miña casa fanse de forma moi parecida, no rustrido engadimos a carne da vieira e facemos unha bechamel moi lixeira 🙂 🙂
Unha aperta!
Nunca a probara con bechamel, heillo comentar á miña nai, a ver se o probamos pronto!
Unha aperta para ti tamén!