Xa queda pouco para o Nadal, e aproveito para recuperar unha receita que fixen hai un ano e tivo moito éxito entre os comensais en Noiteboa. Se estades fartos de polvoróns e turrón, ide xuntando o ingredientes para probar isto!
Ten un puntiño amargo, porque leva a pel dos cítricos cocida, pero compénsano a améndoa e o azucre: É unha adaptación, quitando o chocolate e cambiando algunhas proporcións, de esta do blog El comidista, seguro que xa o coñecedes 😀
Ingredientes (para 15 racións, aproximadamente):
5 ovos
250 gramos de azucre de caña
125 gr. de améndoa moída
100 gr. de fariña (para os celíacos: pódese substituir pola mesma cantidade de améndoa )
1 laranxa
1 mandarina
1 culleriña de fermento Royal
Manteiga ou aceite de xirasol para untar o molde
Azucre glas e/ou améndoas laminadas para decorar
- Cocemos a laranxa e a mandarina durante 30 minutos. Cambiamos a auga e cocemolas outros 30 minutos. Escoamos e deixamos enfriar.
- Prequentamos o forno a 190º
- Nun bon grande batemos os ovos e o azucre. Engadimos as améndoas moídas e batemos.
- Cortamos a mandarina e a laranxa pola metade para ver que non teñan sementes. Partímolas en anacos pequenos, botámolos no bol e batemos.
- Engadimos fariña e fermento á mestura e seguimos batendo ata que teña unha consistencia homoxénea.
- Untamos o molde con mateiga ou aceite de xirasol.
- Cocemos no forno durante 45 minutos, máis ou menos. Para saber se está, introducimos un coitelo na masa, e se sae seco, está listo!
- Decoramos esparexendo o azucre e as améndoas laminadas.
Que aproveite!
Mimá! Que pinta! Esta vai directiña á listaxe de receitas pendentes!
Paga a pena! Además aguanta moi ben varios días sen estragarse 🙂