Esta semana toca un guiso con polo, a miña carne favorita. Xa vai un pouco de frío e apetecen pratos máis contundentes: este queda mellor se o facemos o día antes, xa que os sabores mesturaránse mellor.
A recita orixinal é do blog El comidista, esta é unha versión un pouco simplificada. Encántame como lle queda o tomiño e a mel á carne de polo, e tamén o sabor intenso das olivas: o vicio é andar apañándoas para mesturarlas na boca co resto de ingredientes, é unha explosión de sabor!
Ingredientes (para 2 ou 3 racións, segundo o que comades)
2 coxas de polo
2 contracoxas, tamén de polo
2 cebolas pequenas ou unha grande
2 tomates pequenos de bote, pelados
150 gr. de olivas negras, con óso
1 culler de mel
1 culleriña rasa de tomiño
Un chisco de pementón doce
75 ml. de aceite de oliva
Sal e pementa
- Salpementamos o polo, quentamos o aceite nunha pota grande e douramos as partes por todos os lados.
- Cortamos a cebola en rodas finas.
- Retiramos o polo, baixamos o lume e cocemos a cebola a lume medio/baixo durante 30 minutos.
- Cortamos os tomates en dados, engadímosllos á pota xunto co mel, o tomiño o pementón. Metemos tamén o polo e deixamos cocer durante 1 hora a lume medio: Se o polo é de curral pode ser que precise máis tempo. Ao final a carne ten que estar branda e separarse dos ósos facilmente.
- Escaldamos as olivas durante 1 minuto e engadímolas ao guiso. Deixámolo cocer 15 minutos máis, sen tapa.
- Para que saiba máis, é mellor deixar repousar unha noite.
- Para acompañaren, recoméndovos puré de patacas, cachelos ou arroz branco.
Que aproveite!
Un comentario en “Polo guisado con cebola e olivas negras”